在我們的生活中，鹽和醬油是經常用到的調味產品。那它們在調味上面有什么區別呢？
　　醬油和鹽的差別就是鮮味和顏色。醬油是由豆類釀造，在釀造的過程中產生氨基酸，有著獨特的香與色，醬油能夠自然地提升肉類的鮮甜，醬油只所以咸是因為加工過程中加鹽。
　　舊日的醬油特別的就是一種豆類發酵的味道，現在傳統的老抽都會有，豆類給我們帶來的是一種東方的風味，即便是說中國的烹飪文明都是根植在豆類的基礎之上也不為過。
　　鹽是單一的咸味，醬油因為通常加入了谷氨酸鈉之類的味精物質，有增鮮、加色、美觀的作用。食鹽帶有純正的咸味，醬油經過發酵，不僅帶有咸味還有醬香味，略微還有一些鮮味。鹽是純凈物，只有一種味道。醬油是混合物，一般是由黃豆釀制而成。鹽可以更大程度保持味道，醬油能提高鮮度，含有味精，蒸煮容易發酸。老抽是一種我們經常會見到的調味醬油，它加了焦糖，用來上色。
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